Plánování nové kuchyňské linky není jen o výběru dekorů, barev a spotřebičů. Klíčové je zamyslet se nad uspořádáním, dispozicí a výškou jednotlivých prvků. V dnešním článku se podrobněji podíváme na základy ergonomie v kuchyni.
Co je to ergonomie?
Ergonomie je studium vztahů mezi člověkem, pracovním prostředkem – v našem případě kuchyňskou linkou – a pracovním prostředím – kuchyní. Historie ergonomie sahá hluboko do minulosti, kdy jsme vždy přizpůsobovali pracovní nástroje našim schopnostem a potřebám. Velký rozvoj ergonomie jako vědecké disciplíny nastal po 2. světové válce, kdy se začal klást důraz na efektivitu práce a pracovní prostředí.
Proč je ergonomie v kuchyni důležitá?
Věděli jste, že vařením strávíte v kuchyni až 3 roky života? Proto je důležité navrhnout kuchyni tak, aby byla pohodlná, přehledná a bezpečná. Správně navržená kuchyně umožňuje plynulý pohyb a eliminuje možnost úrazu. Představte si například, že máte rovnou linku dlouhou čtyři metry. Na jednom konci máte varnou desku a na druhém dřez, mezi tím vám vzniká skoro tři metry dlouhá pracovní plocha. Na první pohled se to zdá jako výhra, ale představte si, že potřebujete scedit uvařené těstoviny. Vzdálenost mezi varnou deskou a dřezem je najednou velmi dlouhá. Hrnec pálí, voda s těstovinami ještě vře a vás čeká nebezpečná cesta ke dřezu… To je jeden z důvodů, proč je dobré se na ergonomii v kuchyni podívat s větším nadhledem a ideálně si nechat poradit od odborníka.
Pracovní trojúhelník
Jedním z klíčových prvků ergonomie kuchyně je tzv. pracovní trojúhelník. Tento koncept byl poprvé aplikován v továrnách na výrobu automobilů Henrym Fordem pro zvýšení efektivity práce. V kuchyni se jedná o ideální vzdálenost mezi třemi hlavními body: lednicí, dřezem a sporákem. Vzdálenost mezi těmito body by měla být od 1,2 do 2,7 metru a celkový obvod trojúhelníku by neměl přesáhnout 8 metrů. Zároveň by tímto prostorem neměla vést žádná hlavní průchozí zóna.
I když je pracovní trojúhelník velmi důležitý a dá se podle něj navrhnout kuchyně velmi snadno, je možné s ním také otáčet. Pamatujte na to, že hlavní je postup, jakým v kuchyni pracujete, a až podle toho stačí trojúhelník natočit tak, aby vám pasoval do prostoru. Například pokud budete vařit, vždy začínáte v lednici nebo spíži, vyndáte potraviny na pracovní plochu, rozbalíte je, omyjete, nakrájíte, vložíte do hrnce nebo na pánev a poté je vaříte. Po uvaření servírujete. Pozor na to! Trojúhelník natočit můžete, ale pracovní postup neotočíte, není možné prvně vařit a pak teprve vyndat potraviny z chladničky.
Praktické tipy pro uspořádání kuchyně
Kuchyni můžeme rozdělit do několika základních zón. Při navrhování bychom se měli držet základního pravidla pro umístění jednotlivých zón a jejich prvků kvůli posloupnosti činností:
Chladnička a prostor pro ukládání potravin:
Umístěte je co nejblíže dveřím, aby byl prostor pro ukládání potravin snadno přístupný. U skladovacích prostor by také měla být alespoň malá odkládací plocha, aby když přijdete s nákupem, jste si jej měli kam položit a až podle potřeby zakoupené potraviny ukládat na své místo. Stejně tak, když se chystáte vařit, je pohodlné si potraviny potřebné pro váš recept vyndat všechny na pracovní nebo odkládací plochu a teprve pak s nimi pracovat. Zamyslete se také nad otevíráním dveří chladničky a potravinové skříně.
Dřez a myčka:
Mycí zóna by měla mít po obou stranách pracovní plochu pro odkládání. Na jedné straně odkládáte nepřipravené potraviny a na druhou stranu připravené potraviny k dalšímu postupu. Tato strana by měla mít větší pracovní plochu. Pokud plánujete myčku, měla by být co nejblíže dřezu, ideálně hned v druhé skříňce. Zamyslete se také nad tím, jak ukládáte nádobí do myčky – praváci většinou pravou rukou, takže je vhodné mít myčku po pravé ruce od dřezu, leváci naopak.
Odpadkový koš:
Ideálně umístěný do dřezové skříňky nebo blízko myčky. V dřezové skříni je vždy vedený odpad a voda, takže není možné skříňku plnohodnotně využít. Umístění odpadkového koše se tak přímo nabízí.
Přípravná plocha:
Mezi dřezem a varnou deskou by měla být hlavní pracovní plocha, ideálně alespoň 90 cm, což zajistí pohodlné vaření. Pokud je plocha delší než 150 cm, může být její velikost spíše na škodu.
Varná deska:
Varná deska by měla navazovat z jedné strany na hlavní pracovní plochu. Na druhé straně není vhodné, aby linka přímo končila varnou deskou. Vždy dbejte na to, aby vedle varné desky zbylo alespoň 15 cm pracovní plochy. I když na takto malé ploše nic neuvaříte, z hlediska bezpečnosti se to určitě vyplatí.
Trouba a mikrovlnná trouba:
Pečicí trouba může být umístěna pod varnou deskou nebo na vyvýšeném místě, například ve sloupu vedle chladničky nebo spížní skříně. Trouba umístěná ve vyšší poloze je ergonomičtější. Pokud chcete nad troubu umístit mikrovlnnou troubu, zvažte výšku obou spotřebičů.
Tip Designéra:
V článku jsme si napsali spoustu důležitých informací, ale vždy je potřeba brát v úvahu mnoho aspektů vaší nové kuchyně. Někdy je třeba udělat kompromis a je dobré si s návrhářem vaší nové kuchyně projít jaké jsou možnosti vašeho prostoru, financí a podle toho kuchyni namodelovat přesně pro vás a váš prostor. Proto berte pracovní trojúhelník jako pomocníka ne jako mantru, které podřídíte naprosto vše.
Závěr
Ergonomie v kuchyni je klíčovým faktorem, který ovlivňuje nejen pohodlí a bezpečnost, ale také efektivitu při vaření. Správně navržená kuchyně s ohledem na ergonomické principy vám může ušetřit čas a energii, a zároveň minimalizovat riziko úrazů. Při plánování kuchyňské linky je důležité zamyslet se nad uspořádáním jednotlivých zón a jejich propojením, aby byl váš pracovní postup co nejplynulejší.
Pamatujte, že každá kuchyně je jedinečná a měla by být přizpůsobena vašim individuálním potřebám a zvyklostem. Nebojte se konzultovat své plány s odborníky, kteří vám mohou poskytnout cenné rady a tipy. S dobře navrženou kuchyní se vaření stane radostí a vy budete moci plně využít potenciál svého kuchyňského prostoru.